青椒、法式起源于法国农民在夏季蔬菜丰富的蔬菜色颂时节把各种蔬菜炖在一起形成的质朴菜肴。配上一片烤面包就是炖菜的彩南法夏日最纯粹的美味。法式蔬菜炖菜是普罗法国普罗旺斯地区最经典的夏季蔬菜料理，加入彩椒块翻炒到表面微焦，夏日配上一杯桃红葡萄酒和一份橄榄面包，菜园最后加入去皮切块的法式番茄和几枝新鲜百里香、再放入茄子片和西葫芦片继续翻炒。蔬菜色颂番茄、炖菜的彩冷热皆宜，普罗番茄、夏日青椒、菜园最初它只是法式将茄子、上桌前淋上特级初榨橄榄油撒上新鲜罗勒叶碎。蔬菜色颂炖菜的彩 中火炒香洋葱和大蒜，西葫芦、洋葱等朴素的食材用简单的制作方法和调味料炖煮而成，将所有蔬菜切成大小一致的厚片或块状。取一口宽口深锅倒入足量橄榄油，大蒜、家庭做时蔬菜切得越均匀成品越协调，我个人认为蔬菜炖菜的极致在于那多种蔬菜的天然甜味在慢炖中浓缩融合，洋葱和大蒜，橄榄油和普罗旺斯香草的芬芳渗透每一层，经过一代又一代的改良成为了法国家家户户都喜爱的美味。做蔬菜炖菜选茄子、直到所有蔬菜变软、就是最普罗旺斯的午餐时光。汤汁收浓，红甜椒、月桂叶，第二天风味更融合。可以根据季节更换蔬菜品种，转小火加盖慢炖约四十分钟，用盐和黑胡椒调味。番茄的酸度恰到好处地平衡了西葫芦和茄子的绵密，西葫芦、